Настоящий шоколад начинается с какао, а не с сахара. Именно состав помогает отличить качественный продукт от бюджетной сладкой плитки, рассказал основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян.
По его словам, первым в списке ингредиентов всегда должен стоять какао-продукт — это показатель натуральности. Если на первом месте сахар, перед вами дешёвый аналог, который может навредить здоровью.
В качественном шоколаде содержание какао должно быть не менее 50%. Чем выше этот процент, тем насыщеннее вкус. Например, в горьком шоколаде содержание какао может достигать 70%, что придаёт продукту характерный тёмный цвет и благородную горечь.
«Чем меньше ингредиентов вы видите в характеристике продукта, тем лучше. В шоколаде высокого качества могут быть перечислены только три ключевых компонента: какао-бобы, какао-масло и сахар. Никаких лишних добавок и пищевых ароматизаторов», — пояснил кондитер.
